把三明治包满厚厚厚厚的馅料,才能用来恢复元气


把三明治包满厚厚厚厚馅料的秘密 | 好用技巧

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(作者已授权知乎日报发布)

三明治算是我最爱的早餐种类之一。但是我跟人说这句话的时候,经常被回应以一种怜悯的眼神……什么鬼!

大概很多人印象中的三明治就是“冷冰冰”、“火腿鸡蛋两片生菜”、“味道浓重抢镜的沙拉酱”之类的概念和组合。其实当然不是啊,三明治可以很好吃啊!(我不想说帕尼尼或龙虾三明治之类的来镇你,免得说我赖皮。)仅仅是一枚内容物更丰富的三明治——把吐司包上满满的馅料,稳稳当当的好多层,然后啊呜一大口咬下去!就会觉得特别满足。

至于你说要怎么样才能把三明治里包满更多馅料呢……我们来详细说一说。

原料:

  • 任何种类的吐司两片,不过其实柔软的厚切白吐司会比较容易操作,因为不那么容易裂开;
  • 生菜几片,番茄一个,鸡蛋一个,火腿几片;
  • 自己喜欢的沙拉酱少许,我用了一些颗粒芥末酱;
  • 也可以加一些芝士片之类自己喜欢的食材,无所谓的,随便搭。

这个图我拍过好几次,要么反光太强要么各种问题,所以你看到的步骤图里的原料可能跟上面写的不一样,吐司也不是注明的白吐司。无所谓的,只是在说明怎么包住尽量多的馅料这个事情本身而已~

为了拍照清楚,我放在一张食用油纸上操作的。实际上应该放在一大张保鲜膜上操作会比较好,最后需要用保鲜膜把三明治给包起来。

步骤:

1. 平底锅里放少许油,小火把吐司烘烤到酥脆。不过这一步不是必须的,直接软软的吐司来裹三明治也可以,反而更不容易裂开。只是烤一下之后会觉得口感和香气更好,想升级做法的人不妨试试看。

2. 烤好的吐司片上面抹一层颗粒芥末酱,两片都是。

你可以换成比较方便或更合口味的沙拉酱,也可以在烤吐司片的时候加上一片奶酪烤到微微融化,这些都能让食材和面包融合得更好,最后成品三明治就不太容易散开。

3. 码上自己喜欢的各种食材,我大概是这么处理的:

  • 生菜这种可能会有点弧度的食材,给它略折断一下,掰直;
  • 洗过的蔬菜用厨房纸巾尽量吸干水分;
  • 蔬菜和肉类或奶酪类的食材错开来放,如果连续两层都是蔬菜的话,可能吃起来口感会太过湿润。

就这么一层层地码:

从侧面看,厚得好像巨无霸:

4. 用保鲜膜把三明治包起来,包的时候要有一个“拉紧”的动作,实际上就是把面包和食材稍微压一压,压出多余的空气,厚度大概是上面这张巨无霸感觉的一半。

5. 盖上一个重物,比如铸铁锅盖子,继续压上两三分钟,让食材、面包、酱料结合得更紧密。最后用一把很快的刀果断地切下去,切的时候不要犹豫,不要拉锯,就直接一刀!恩!给他个痛快。

切面应该是比较整齐的,食材之间没有太大空隙的。这个厚度吃起来又过瘾,又不会觉得张嘴太费劲,只想说啊一口咬下好多材料,混合各种脆的软的蔬菜的鸡蛋的酱料的味道,好丰盛好好吃。

╮(╯_╰)╭ 你会和我一样爱上三明治的。

 

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发自知乎专栏「餐桌、橱柜和厨房

作者/elyn

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